Рассольник с перловкой и морской капустой

Суп рассольник в своем нынешнем виде — прямой потомок «росольных» блюд старой русской кухни, к числу которых относились даже пироги, чью начинку было принято перед подачей на стол заливать огуречным или другим овощным пряным рассолом. Рассольник готовят с такими овощами как картофель, капуста, морковь, реже встречается рассольник с томатом. Овощной рассольник может также включать в себя репу, редьку и пр. корнеплоды. Рассольник с перловой крупой и рассольник с рисом — рецепты наиболее распространённые. Рассольник классический — с перловкой. Рецепт рассольника с перловой крупой иначе называют рассольник ленинградский.

Ингредиенты:

Перловая крупа — 3 столовые ложки.
Сушёная морская капуста — 1 горсть (примерно 20 г.). Вместо морской капусты можно выбрать другие водоросли: араме, вакаме, фукус. Сейчас много разных водорослей есть в магазинах.
Квашеная капуста или солёные огурцы — 100 г. Если вы используете огурцы, то их нужно мелко порезать.
Картофель — 3-4 средних картофелины (около 350 г).
Морковь — 1-2 штуки (около 150-200 г)
Лук репчатый — заменить асафетидой.
Растительное масло — 3-4 столовые ложки.
Сушёная зелень петрушки — 1 столовая ложка.
Перец душистый горошек — 5-7 горошин.
Лавровый лист — 2 штуки.
Вода — 2-2,5 литра.