Овощной суп

Овощные супы человечество варит с незапамятных времен – они вкусные, полезные и не требуют много времени на приготовление. Основными ингредиентами таких супов являются картофель, морковь, капуста, кабачки, болгарский перец, томаты и пр., которые в вареном виде легче и быстрее усваиваются организмом. Овощные супы способствуют нормализации обмена веществ и улучшению пищеварения, а значит за обеденным столом присутствие ароматного блюда из овощей просто необходимо.

Ингредиенты:

• картофель — 3 шт
• корень сельдерея — 1 шт
• корень пастернака или петрушки — 1 шт
• замороженные овощи «мексиканская смесь» — 400 г
• состав смеси: сладкий перец, морковь, стручковая фасоль, горошек, кукуруза, сельдерей
• растительное масло — 2 ст л
• свежий укроп
• соль, копченая паприка (по желанию)

Приготовление:

Корнеплоды очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Корнеплоды заливаем кипятком и варим под крышкой до готовности. Затем все тщательно взбиваем блендером. Добавляем смесь замороженных овощей и варим еще 15 мин. Солим, перчим. При подаче добавляем зелень укропа. Приятной трапезы!

По материалам канала «Вегетарианская кухня»