Пирог со смородиной и яблоками

Пирог — блюдо из теста с начинкой, которое выпекается или жарится. Начинка для пирогов может быть сладкой (ягоды, фрукты, творог, мак) и несладкой (овощи, сыр). Рецепты пирогов есть практически в каждой национальной кухне. Существует большое количество различных рецептов пирогов. Тесто для пирогов может быть дрожжевым (сдобным или обычным), бисквитное или слоёное тесто), разнообразных начинок и внешнего вида: пироги бывают открытые (ватрушка, шарлотка), закрытые (кулебяка, курник), полуоткрытыми (расстегай, эчпочмак) и слоёные (штрудель). Некоторые пироги используются в обрядах.

Ингредиенты:

Мука ржаная обдирная — 180 г.
Мука пшеничная цельнозерновая — 350 г.
Разрыхлитель теста — 3 г. В это тесто я могу вообще не класть разрыхлитель, так как мне нравится плотное и хрустящее тесто. Если вы любите рыхлое и мягкое тесто, то можно добавить больше разрыхлителя.
Масло растительное — 50 мл.
Вода — на глаз до получения достаточно эластичного теста, не слишком мягкого.

Специи:

Имбирь сушёный молотый — 0,5 ст. ложки.
Кардамон молотый — 1 ст. ложка.
Гвоздика целая — 1 чайная ложка.
Бадьян — 2 звёздочки.
Корица молотая — 1 ст. ложка.
Сахар коричневый — 1 стакан.
Сахар ванильный — 1 столовая ложка. Это необязательный ингредиент. Я добавила в тесто ванильный сахар просто чтобы куда-то его использовать. А то давно лежал неприкаянный.

По материалам «Добрые рецепты»