Болгарский суп из чечевицы

Леща чорба (произносится как «лешта чорба») — традиционный болгарский вегетарианский суп из чечевицы. Суп наваристый, сытный и очень вкусный! При этом он постный. Картошку в этот суп не кладут. Секрет вкуса болгарского супа из чечевицы заключается в особых приправах. В этот суп обязательно кладут чабер. Без него здесь не обойтись, вкус будет не тот. У меня чабер перемешан с другими специями и солью. Такая смесь называется в Болгарии «Шарена сол».

Ингредиенты для постной шарлотки с яблоками:

зелёная чечевица — 500 г.
пара-тройка морковок среднего размера.
1 крупная луковица.
2-3 небольших болгарских перца
помидоры — 2-3 штуки среднего размера.
корень сельдерея — свежий или сушёный в небольшом количестве. По желанию, можно не добавлять.
чеснок — заменяем асафетидой.
растительное масло — 3-4 столовые ложки.
вода.
болгарская шарена сол, либо приправы:
соль, чабер, пажитник (он же сминдух, он же шамбала или фенугрек), паприка, молотый кориандр.
свежая зелень петрушки.